Halltorps Mejeri

LANTBRUKET

GÅRDSBUTIKEN

SORTIMENT

KONTAKTA OSS

		Våra getostar
		Samtliga ostar är ystade på ekologisk getmjölk. Under ystningen tillsätts mjölksyrakultur (motsvarande filmjölks- och yoghurtkultur), löpe och ytmögelkultur. När ostarna är klara saltas de ca 1-1,5 %. Inga andra tillsatser.

		Julia Len och krämig vitmögelost av camembertyp. (Croûte fleuri). Täckt av två sorters vitmögel. När osten är mogen får den en mild ton av champinjon och äppelkällare. Julia har fått sitt namn från vårt rundkindade gudbarn i Göteborg.

		Farfars Pärla En lagrad färskost, eller lactique som vi gårdsystare kallar dessa ostar. En kraftigt syrad ost med krämig till lite torrare konsistens beroende på ålder. Hos oss lagrar vi fram den med ytmöglet Geotricum, som ger osten en piquant smak och som lockar fram getsmaken i mjölken. God ung som lagrad. Namngiven av vår äldste son Erland ”pärlan” samt hans Farfar Otto, som Du kommer att träffa om du handlar i vår gårdsbutik. Otto är en trogen besökare och hör till upplevelsen… Han har två favoriter, sitt barnbarn och osten.

		Herta En krämig och mycket omtyckt lactique som kommit att bli vår storsäljare. Herta är klädd med möglet geotricum och rullad i aska av ek och kastanj. Passar utmärkt till Chèvre chaud med ett glas Sencerre till.

		Vit Caprin Halvmjuk hårdost klädd med vitmögel av Jämtländskt ursprung. Lagras 3-6 mån och upp till ett år. Eller mer… Får då en brun, röd eller gråsvart (!) yta, och stark karaktär. En klassiker bland svenska gårdsmejerister framtagen för det hårdostälskande folket i Skandinavien.

		Ingrid Bredbar cremeost smaksatt med färsk vitlök. Kraftigt syrad och rullad i aska. En ost för Dig som fortfarande inte blivit helt såld på getost. Vitlöken och getostsmaken gifter sig i en härlig harmoni. Askan är livsmedelsgodkänd och gjord på ek och kastanj.  Osten klär i svart liksom personen osten är döpt efter.

		Geta Vår salladsost inlagd i saltlag eller kallpressad rapsolja. Drömgod till solkyssta tomater. Den som använt fetaost gjord på get- eller fårmjölk kan bara hålla med Grekerna. En feta kan aldrig bli detsamma gjord på komjölk! Osten är härligt smulig, och fördelar sig i salladen och gommen på det mest ljuvliga sätt.

		Linnea Mjuk dessertost med tvättad yta. (Croûte lavée). Linnea tvättas under lagringen med en saltlag, för att ytkulturen linens skall etableras, och blida det vackra pigmentet som lyser i guldorange. Får vid mognad en mer eller mindre kraftig stalldoft! Vårt gudbarn i Örebro har bidragit med namnet, färgerna har de gemensamt.

Halltorps Mejeri, Halltorp 1, 461 92 Trollhättan | Telefon 0520-42 61 32 | anna.kaijser@halltorpsmejeri.se